Osteria Aquila Nera

Pietro
8 dic
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Aggiornamento: 9 dic

L'Osteria Aquila Nera a Udine rappresenta una vera e propria istituzione. Fondata nel 1830, questa storica locanda ha attraversato i secoli mantenendo intatta la sua anima autentica, ma sempre con uno sguardo rivolto al futuro. Nata come semplice osteria, dove i locali si riunivano per discutere di politica e cultura, l’Aquila Nera ha saputo evolversi nel tempo, diventando ristorante e albergo tra il 1924 e il 1938, per poi ritornare alla sua originaria funzione di taverna nel nuovo secolo. Oggi, l'Osteria Aquila Nera continua a essere un punto di riferimento per gli udinesi, ma anche per chiunque voglia assaporare la storia, la tradizione e i sapori del Friuli in un contesto che affonda le radici nella cultura locale, ma con un tocco contemporaneo.

Dal 2011, l’Osteria Aquila Nera è guidata da Luca e Patrizia, che hanno saputo preservare la tradizione rinnovandola con creatività e passione. Accanto a Luca, storico oste e riferimento per gli amanti della cucina friulana, oggi c’è anche la figlia Sara: dopo anni trascorsi nei ristoranti londinesi di primo livello, è tornata a Udine portando con sé un bagaglio internazionale che arricchisce e modernizza l’Osteria.

Un incontro perfetto tra esperienza e visione contemporanea, un dialogo tra tradizione e innovazione che si ritrova sia in cucina sia nella scelta dei prodotti, selezionati per rappresentare il meglio del Friuli e non solo.

La cucina dell'Osteria Aquila Nera è un percorso tra natura e stagione. Ogni piatto racconta una storia fatta di ingredienti freschi e di eccellenza, che spaziano dal pesce alla carne, fino alla selvaggina. In cucina, lo chef reinventa i piatti tipici con tocchi contemporanei, creando accostamenti inediti senza mai perdere il rispetto per la tradizione.

La vera forza di questa cucina sta nell’uso sapiente delle risorse naturali e nella valorizzazione dei prodotti locali, trasformati in piatti semplici ma ricchi di sapore. Pane, grissini e dolci fatti in casa, preparazioni senza sprechi, e l’uso di tecnologie moderne per mantenere intatti i sapori degli ingredienti freschi, sono solo alcuni degli elementi che rendono unica l’esperienza gastronomica all’Aquila Nera.

VeroAmaro e VeroVermouth Favero

Luca e Sara ci presentano due autentiche cicche delle tradizioni friulane: il VeroAmaro e il Vero Vermouth della storica Farmacia Favero. Prodotti che raccontano una Udine antica, fatta di ricette tramandate, botaniche selezionate e un sapere artigianale che resiste nel tempo. Il VeroAmaro Favero è un distillato dal carattere deciso. Al suo interno troviamo 14 erbe selezionate, ognuna scelta per il contributo unico al profilo gustativo finale.

VeroAmaro Favero

€28.00

Acquista

Ne nasce un amaro equilibrato e ricco di personalità. Un amaro autentico, che, proprio come l’Osteria Aquila Nera, rappresenta un perfetto incontro tra gusto, storia e tradizione.

Accanto all’amaro, Luca e Sara ci guidano alla scoperta anche del Vero Vermouth Favero, dal gusto delicato e avvolgente.

Amaro e Gin Gaio Spirito

Luca e Sara ci accompagnano nel mondo di Gin e Amaro Gaio Spirito, una limited edition d’artista che colpisce per gusto e personalità. Prodotti buoni, belli e unici, nati dall’incontro tra la sapienza di una storica distilleria delle Langhe, la passione di chi sa raccontare grandi storie e l’ispirazione creativa di un grande artista.